Polen;çiçek tozudur.Arıların nektar almak için çiçeklere konduğunda arka ayaklarına yapışır. Kovana girdiklerinde polen ızgaralarına dökülür. Burada biriken polenler günlük toplanır.
Sonrasında ya soğuk hava deposunda tutulur ya da kurutulup tüketime hazır hale getirilir.
Petek balı;arıların topladıkları çiçek özlerini kovan içerisinde kendi vücutlarından salgıladıkları bal mumu ile elde edilir.
Altıgen peteklere de ballarını doldururlar. Petekler dolduktan sonra arılar,balın sağlıklı şekilde muhafaza edilmesi için sır adı verilen işlemle peteklerin üstünü kapatır.
Balın içerisindeki doğal şekerlerin zamanla doyum noktasına ulaşarak dipten başlayıp üste doğru kristalize olma halidir.
Balın içerisindeki polenlerin küçüklüğüne ya da büyüklüğüne göre bu süreç uzar veya kısalır.
Çiçek balları salgı ballarına kıyasla daha çabuk krem haline gelir.Balın olması gereken doğal bir süreçtir.Gerçek bal ( süresi değişebilir ) mutlaka donma yapar.
Fakat bu kalitesini göstermez.
Kahvaltıda tüketilir.Sürülebilir kıvama gelmesi için oda sıcaklığında bir süre beklemesi gerekir.
Şifa olsun …
Not:Donmuş,bitmiş,kristalize olmuş,beyaz bal,ham bal gibi birçok farklı isimle bilinir.
