Polen;çiçek tozudur.Arıların nektar almak için çiçeklere konduğunda arka ayaklarına yapışır. Kovana girdiklerinde polen ızgaralarına dökülür. Burada biriken polenler günlük toplanır.
Sonrasında ya soğuk hava deposunda tutulur ya da kurutulup tüketime hazır hale getirilir.
Balın içerisindeki doğal şekerlerin zamanla doyum noktasına ulaşarak dipten başlayıp üste doğru kristalize olma halidir.
Balın içerisindeki polenlerin küçüklüğüne ya da büyüklüğüne göre bu süreç uzar veya kısalır.
Çiçek balları salgı ballarına kıyasla daha çabuk krem haline gelir.Balın olması gereken doğal bir süreçtir.Gerçek bal ( süresi değişebilir ) mutlaka donma yapar.
Fakat bu kalitesini göstermez.
Kahvaltıda tüketilir.Sürülebilir kıvama gelmesi için oda sıcaklığında bir süre beklemesi gerekir.
Şifa olsun …
Not:Donmuş,bitmiş,kristalize olmuş,beyaz bal,ham bal gibi birçok farklı isimle bilinir.
Karakovan petek balı;dışarıdan petek eklemesi yapılmadan tamamını arıların yaptığı bal çeşididir. Karakovan denmesi renginden dolayı değil, yönteminden kaynaklanır.
Normal petek baldan en büyük farkı balın arasındaki mumu arının kendisinin yapmasıdır.
